视频|精酿啤酒为什么越来越受菏泽市民欢迎?原因……

浏览:4396   发布时间: 08月23日

齐鲁晚报齐鲁壹点见习记者 李潇

夏天已经悄然过去,但是菏泽市民对精酿啤酒的热情只增不减。相信大家一定在朋友圈里刷到过透明打包袋的精酿啤酒,大街小巷的酒吧里几乎都能看见精酿二字,风如此大的精酿啤酒到底是什么呢,这种能让人如此上瘾的精酿啤酒到底为什么会如此受欢迎?跟随记者一起来探访吧!

口感更醇厚、浓郁、纯正

8月22日傍晚,在菏泽万家新城的TSINGTAO 1903啤酒餐吧内,尽管太阳刚刚下山,店内却已经坐满了顾客。

“一开始是朋友介绍过来的,之后每次和朋友聚餐都会来喝精酿啤酒,因为口味多,每次品尝都会有惊喜,挺有意思的。”因为精酿啤酒的丰富口感,刘女士成为了精酿啤酒的忠实粉丝。顾客刘女士举起一杯黑啤说道:“比如这款,口感就像黑咖啡,喝上去略微有些苦,又有些中药味,但是很快又能感受到麦芽的回甘,也是我最喜欢的一款。”

老板沈先生说:“区别于精酿啤酒,普通啤酒用的是拉格工艺,因需满足大众的消费需求,一般发酵周期仅在15天左右,酵母发酵温度大概在10°以下,发酵完成以后需要进行过滤和杀菌,这样做是为了增加啤酒的保鲜时间,因此喝起来口感就没有精酿啤酒那么醇厚。而精酿啤酒用的是艾尔工艺,之所以口感好,是因为精酿啤酒选取的原料以麦芽为主,较少添加辅料,并且发酵的时间比较长,基本在两个月左右,发酵温度也比较高,一般在10°C-20°C左右,发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。这样啤酒就能发酵得更充分,麦芽汁浓度也更高,同时因为没有过滤和杀菌这一过程,使得精酿喝起来口感更醇厚、浓郁、纯正。”

纯正原料、传统工艺发酵酿造

熟悉精酿啤酒的人应该知道,酿造精酿啤酒所用的原材料相对简单纯粹,麦芽、啤酒花、酵母和水,不添加任何人工添加剂,因此其麦芽的含量会比较多,而且在酿造过程中采用的都是上等原料。

“我是第一次喝精酿啤酒,一开始喝着有点苦,但是后来越喝越香了,口感还是挺不错的。”第一次喝精酿啤酒的王先生边品尝边说道。

据老板沈先生介绍,精酿啤酒的“苦”恰恰是它风味独特的好口感。因为相比普通啤酒,精酿啤酒的麦汁浓度更高,也就造就了精酿啤酒更加纯正的口感。在酿造的过程中,精酿啤酒尽可能保留了原料的本味,有很多人觉得精酿啤酒又苦又难喝,其实,只要你多品尝几种不同口味的精酿啤酒,总会有你喜欢的一款。第一次尝试的话,建议先品尝相对来说更好下口的白啤。”

几十种口味等着你品尝

精酿啤酒之所以受众群体会越来越广,关键的原因就在于精酿啤酒的口味多。位于中达广场的优布劳精酿啤酒店里,就有几十种精酿啤酒供你选择。不同风格的精酿啤酒有着属于它的自己口味,蜂蜜味、咖啡味、柠檬味、树莓味、百香果味、桃子味、苹果味、草莓味等几十种口味等着你去品尝。无论精酿啤酒的口味如何变换,都始终能够品尝到浓郁醇香的麦芽汁。这家的精酿啤酒大部分是用透明包装袋为主,多数客人都是买两袋带去吃饭的地方,有2.5升和1.5升两种选择。据优布劳老板介绍,自己家的精酿啤酒以水果味为主,喝下去口感和碳酸饮料差不多,酸酸甜甜的,水果味的精酿一般女生来买的比较多,酒精度也是很高,都在5.0%vol左右。

“我最喜欢他家桃子味的精酿,喝起来和气泡水有些相似,也有点像水果茶,但是喝上几杯也会微醺,感觉很奇妙。”第三次来优布劳买精酿啤酒的韩女士说道。

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